home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / zesty_ca.rro < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-10-12  |  953 b 
  1. From: jimh@era.com (Jim Hitchcock)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Zesty Carrots
  4. Date: 19 Jun 1995 08:06:54 -0500
  5. Organization: University of Minnesota
  6. Message-ID: <fineb001.803567050@maroon.tc.umn.edu>
  7.  
  8.  
  9.  
  10. Zesty Carrots
  11. Heidel House Cook Book, From Beth Hitchcock
  12.  
  13. 6 Large Carrots, scraped, cut in half and then sliced into
  14. flat thin strips.
  15. Cook carrots (covered) in about 1" boiling water with a little salt just
  16. until tender - Drain but reserve liquid.
  17.  
  18. Combine:
  19. 1/4 Cup of reserved liquid
  20. 2 Tbsp Prepared Horseradish
  21. 2 Tbsp butter
  22. 1 tsp salt
  23. 1/4 tsp Pepper
  24. 1/2 Cup Miracle Whip
  25. 2 Tbsp grated or fine chopped onion
  26.  
  27. Combine above mixture gently with cooked carrots.  Pour into
  28. buttered baking dish.  Cover top with 1/4 - 1/2  Cup dry bread
  29. crumbs.  Sprinkle with parmesan cheese and dot with butter.
  30. Bake 375=B0 for 20 min or 350=B0 for about 30-35 min.  Serves 6.
  31. (I double recipe - leftovers really good)
  32.  
  33.  
  34.  
  35.